飛騨高山よしま農園【公式本店】ネットショップ2026-03-12T02:01:47+09:00ほしいも90ｇ（商品番号3017）https://yoshima.shop/?pid=1896291932025-12-02T05:40:46+09:002026-01-08T10:27:25Z2025-12-01T20:40:46Zほしいも（干し芋）は、蒸したさつまいもを薄く切って乾燥させた日本の伝統的な保存食。自然な甘みとモチモチした食感が特徴で、そのまま食べても、軽く炙っても美味しい 原料：さつまいも（栽培期間中肥料農薬たい肥を使わない） 製法：蒸してからスライスし、...飛騨高山よしま農園【公式本店】ネットショップ切干にんじん（商品番号2048）https://yoshima.shop/?pid=1896291892025-12-02T05:23:16+09:002025-12-01T20:23:16Z2025-12-01T20:23:16Z切干し大根ではなく、「切干にんじん（きりぼしにんじん）」の使い方と魅力 切干にんじんは干した状態のにんじんで、保存性が高く、甘みと旨味が凝縮されているのが特徴です。栽培期間中農薬たい肥などを使わない人参 切干にんじんの魅力 保存性が高い：干してある...飛騨高山よしま農園【公式本店】ネットショップ切干にんじん（きりぼしにんじん）」の使い方と魅力 切干にんじんは干した状態のにんじんで、保存性が高く、甘みと旨味が凝縮されているのが特徴です。栽培期間中農薬たい肥などを使わない人参 切干にんじんの魅力 保存性が高い：干してあるので長期保存が可能。湿気を避ければ常温でも保存できます。 甘味と旨味が濃い：水分が抜けて糖分が濃縮され、煮物や炊き込みご飯に深い味わいを与えます。 香りと彩りが良い：煮物や和食だけでなく、洋風の煮込みやサラダにも合います。色味が鮮やかで見栄えがよいです。 低カロリー・栄養価：水分が減る分、ビタミンやミネラルは濃縮され、食物繊維も取れます。水戻しすれば生に近い食感を楽しめます。 使い方の基本 水戻し to 常温/温水　 一般的には水またはぬるま湯で10〜20分程度戻します。柔らかさは好みで調整。 時間がない場合は、煮物の途中で投入して戻す方法もOK。戻し汁は出汁代わりに活用できます。 煮物に合わせる どの料理にも、姉妹品の切干大根を合わせると彩りもキレイでおススメ 煮物（肉じゃが、筑前煮、里芋の煮物など）に入れると、甘みとコクが増します。 戻した切干にんじんは細切りや短冊状に切り揃えると、煮汁に馴染みやすいです。 炊き込みご飯・混ぜご飯 米と一緒に炊くと、自然な甘みと彩りが加わります。戻し汁を少し加えると風味が良くなります。 サラダや和え物 生のにんじんの代わりに薄く戻して、さっぱりとしたドレッシングで和えるだけでも美味しいです。シャキシャキ感を残したい場合は短時間の戻しにとどめます。 お菓子・スイーツ風にも 砂糖控えめのマフィンやクッキーの材料として加えると、自然な甘みとしっとり感をプラスできます。 スープのベース 味噌汁や野菜スープの具として入れると、出汁の旨味と相まって深い味わいになります。戻し汁をスープの出汁として使うのもおすすめ。 調理のコツ 戻し方のコツ：にんじんの断面を広く使えるように、厚さを均一に切っておくと戻しやすくなります。 水戻しの代替：時間がないときはお湯で短時間（5〜10分）でも戻りやすいですが、風味は若干落ちます。 保存方法：買い置きする場合は密閉容器に入れて冷暗所。湿気を吸いやすいので乾燥剤を入れると長持ちします。 こんなレシピに合う 切干にんじんの煮物（肉じゃが、筑前煮） 切干にんじんときのこの和風スープ 炊き込みご飯（にんじんとごぼう、ひじきなどと組み合わせて） 野菜サラダのトッピング（レモン風味のドレッシング＋オリーブオイル）]]>すな（無塩乳酸発酵食品）数量限定販売、120ｇ×2袋、2026年2月20日から新発売。長野県は「すんき」、岐阜県は「すな」と呼ばれた塩を使わない漬物(商品番号1138）https://yoshima.shop/?pid=1896269452025-12-01T21:39:13+09:002026-02-25T03:22:52Z2025-12-01T12:39:13Z「すな」の魅力ポイント！ 塩を使わない、体にやさしい赤かぶ漬け 「寿菜（すな）」紅白2種セット 岐阜県オリジナルの乳酸菌「高根乳酸菌TS75株」を使って、塩を使わずに発酵させた、まったく新しい赤かぶ漬けが誕生しました！ 🍽 特徴 無塩仕込み：食塩...飛騨高山よしま農園【公式本店】ネットショップ「すな」の魅力ポイント！ 塩を使わない、体にやさしい赤かぶ漬け 「寿菜（すな）」紅白2種セット 岐阜県オリジナルの乳酸菌「高根乳酸菌TS75株」を使って、塩を使わずに発酵させた、まったく新しい赤かぶ漬けが誕生しました！ 🍽 特徴 無塩仕込み：食塩・うま味調味料・酸味料など一切不使用。減塩を心がける方にぴったり。 旨味成分コハク酸がたっぷり：アサリの約1.3〜2倍（200〜300mg/100g）含有。料理にコクと深みをプラス！ 自社栽培の無農薬赤かぶ使用：安心・安全な素材だけでつくりました。 原材料は伝統野菜を活かしています。 飛騨紅かぶ：やさしい甘みと香り 津軽紅かぶ：鮮やかな紅色とピリッとした辛味 料理にも使える！：蕎麦、雑煮、サラダなどに加えると、塩味なしでもしっかり美味しい。 1. 完全無塩の発酵食品 塩を使わず、赤かぶやその葉を乳酸菌の力だけで発酵させているのが最大の特徴。塩分を控えたい人や健康志向の人にぴったり！ 2. GABAやコハク酸が豊富 「すな」には、血圧を下げる効果が期待されるGABAや、うま味成分のコハク酸が含まれていて、健康効果も注目されています。コハク酸は天然うまみ成分といわれ、シジミ貝などに豊富に含まれている成分。それを乳酸菌の増殖によってうみだされた同等成分として注目されている。 3. 平安時代から続く保存食の知恵 冬が厳しく塩が貴重だった山間部で、保存食として生まれた知恵の結晶。平安時代から続くとも言われていて、まさに“食の文化財”。 4. 万能な食材としての可能性 そのまま食べるのはもちろん、味噌汁やそば、冷やし中華、ブルスケッタ、生春巻きなど、いろんな料理にアレンジできるのも魅力。最近では「ちょいすな」として、日常の食卓に取り入れる提案もされている。 酸味とシャキシャキした食感が特徴で、そばの具材として添えたり、チャーハンに混ぜたり、ご飯にのせて醤油をかけたりと、いろんな料理に合うのも魅力のひとつ。肉の油との相性が抜群。炒め物に最適。 5. 地域に根付いた発酵文化 「すな」は今でも岐阜県高山市高根町の家庭で受け継がれている発酵文化の象徴。最近では地域の観光資源としても注目されていて、岐阜県の研究機関が特定の乳酸菌を特定し培養に成功しました。 ※１　コハク酸：アサリやシジミなどの二枚貝に多く含まれる旨味成分で、味にコクや深みを与える作用があります。 ※２　高根乳酸菌TS75株：高山市高根町の伝統食“酸菜（赤かぶの無塩発酵漬物）”より分離・選抜した乳酸菌。通常の赤かぶ漬けに生息する乳酸菌と異なり、コハク酸の醸成能力が高い。(岐阜県から令和４年１０月特許出願済) 食べ方の大切なコツ〜おいしく食べるために〜 具材として料理に使います。かけそばの具材、味噌汁、炒め物の具材としてがおススメ。野菜がないときの常備菜として。 ＊漬物としてそのまま食べても、あまり美味しくないので、何かとあわせることをお勧めします。 昔ながらの発酵の力で、体にやさしい「無塩漬物」を 最近では、発酵食品といっても、昔ながらの製法ではなく、化学調味料や添加物で味をつけたものが多くなっています。特に漬物は、発酵の力をあまり使わずに作られているものがほとんどです。 でも、本来の発酵食品は、微生物の働きによって、うま味やコク、深い味わいが自然に生まれ、体にうれしい成分（たとえばGABAなど）も作られる、まさに“自然の恵み”なんです。 私たちの取り組みでは、岐阜県で開発された「乳酸菌高根株」という特別な菌を使って、塩を使わずに漬物を発酵させることに成功しました。この方法で作ると、発酵の過程で「コハク酸」といううま味成分が生まれます。これは、シジミの出汁のような深い味わいを持っていて、化学調味料を使わなくてもおいしく仕上がります。さらに、酸っぱくなりにくく、保存もしやすくなるというメリットもあります。 この無塩漬物の作り方は、もともと岐阜県の高根町で昔から伝わってきたもので、塩が貴重だった時代の知恵が詰まっています。しかし、今ではその文化も少しずつ失われつつあります。 だからこそ、私たちはこの伝統を守りながら、現代の「減塩したい」「健康に気をつけたい」というニーズにも応える新しい漬物を広めていきたいと考えています。昔ながらの知恵と最新の技術を組み合わせて、体にやさしく、おいしい漬物をお届けします。 木曽福島では、すんき　と呼ばれている すんき漬けの魅力 1. 完全無塩の発酵食品 すんき漬けは、塩を一切使わずに赤カブの葉を乳酸発酵させて作る漬物。塩分を気にする人にとっては、まさに理想的な発酵食品だね。塩を使わないことで、素材本来の味と乳酸菌の酸味が引き立つ。 2. 300年以上の歴史を持つ伝統食 木曽の山深い地域では、かつて塩がとても貴重だったため、塩を使わずに保存食を作る知恵としてすんき漬けが生まれた。俳句にも詠まれるほど、古くから地域に根付いた食文化の一部。 3. 豊富な植物性乳酸菌 すんき漬けには、ヨーグルトに匹敵するほどの乳酸菌が含まれていて、腸内環境を整える効果が期待されている。最近では、すんき由来の乳酸菌を使ったサプリやヨーグルトも登場している。 4. おススメの食べ方、アレンジ自在な味わい 酸味とシャキシャキした食感が特徴で、そばの具材として添えたり、チャーハンに混ぜたり、ご飯にのせて醤油をかけたりと、いろんな料理に合うのも魅力のひとつ。肉の油との相性が抜群。炒め物に最適。 5. 地域の風土が育む唯一無二の味 木曽地方の気候や赤カブの品種、そして土地に根付いた乳酸菌が合わさって、他の地域では再現が難しい独特の風味が生まれる。まさに「土地の味」。 すんき漬けは、健康志向の人や発酵食品好きにはたまらない逸品。無塩でここまで深い味わいが出せる。もし試したことがなければ、ぜひ一度味わってみてほしい]]>たしぬか（生糠）250ｇ（商品番号1192）https://yoshima.shop/?pid=1896225162025-12-01T15:36:28+09:002026-03-03T23:29:00Z2025-12-01T06:36:28Z本品は、生米糠（こめぬか）です。 糠床の水分調整に足す「たしぬか」。お菓子の材料に混ぜて使うのもお勧め 「たしぬか」は、糠床をもっと長く、美味しく使い続けるための心強い味方です。糠床から染み出した水分を吸収し、理想的な状態を保ちます。 原料の米ぬ...飛騨高山よしま農園【公式本店】ネットショップ本品は、生米糠（こめぬか）です。 糠床の水分調整に足す「たしぬか」。お菓子の材料に混ぜて使うのもお勧め 「たしぬか」は、糠床をもっと長く、美味しく使い続けるための心強い味方です。糠床から染み出した水分を吸収し、理想的な状態を保ちます。 原料の米ぬかは、栽培期間中農薬を使わない「安心して食べられる米ぬか」です。 たしぬか　「生」か「炒り」か、どちらが良いですか？ どちらでも良いです。それぞれ特徴があります。生糠には、自然栽培の生きた乳酸菌がいっぱいいます。 酵素も活性化しますので、おススメです。 ただし、生もののようなものなので、変質も早いので冷蔵庫で保存。1か月ほどを目安に使います 炒り糠の場合は、 香ばしくなって、それもまた良いです。 メリットとしては、 雑菌がなくなるので、 安心して混ぜることが出来ます。変質もゆるやかなので夏でも安心して使えますが、保存は冷蔵庫です。 使いやすさ:　 糠床に混ぜるだけで簡単に水分を調整。
品質保持　水っぽくなりすぎるのを防ぎ、糠床の風味をキープ。
自分好みの味に育てる　 調整しながら漬け具合や風味を自分好みに。
お菓子づくりの材料に混ぜる　 米粉や小麦粉のお菓子づくりに、約1割混ぜると、香ばしい美味しいお菓子になります。まるで全粒粉のパンのようなイメージ。栄養があって玄米の良さをゲット。
これを使えば、手間を減らしながら本格的な糠漬けの楽しみがもっと広がります！ 一度に大量に補充すると、味のバランスが崩れてしまうので、多くても全体の1割（容積で）以内にとどめておいて、糠床にしっとりなじむまで2日ほど待ちます。そのときは、常温において乳酸発酵を促すのもおススメです。 糠床使い方のよくあるご質問Q＆A詳しく説明は別ぺージで案内

・原材料名：生米糠（栽培期間中農薬肥料堆肥不使用）国産 ・内容量：250ｇ ・商品形態：常温 ・賞味期限：商品パッケージに記載 ・保存方法：直射日光、高温多湿を避け、開封後は冷暗所にて密封保存してください。 ・製造販売者：会社名　飛騨高山よしま農園]]>乾燥キクイモ（商品番号3015）https://yoshima.shop/?pid=1895793592025-11-29T04:43:55+09:002026-02-24T04:09:06Z2025-11-28T19:43:55Z【自然栽培産】乾燥キクイモ キクイモ（菊芋）は、糖尿病が気になる方におすすめのスーパーフード！イヌリンが豊富で、血糖値の上昇を抑える働きが期待されます。さらに、低カロリーながら栄養価も高く、カリウムやビタミンB群、ビタミンCが含まれているそうです。 ...飛騨高山よしま農園【公式本店】ネットショップ自然のちからを、毎日の食卓へ｜菊芋（キクイモ）とは ※本内容は、特定の疾病の治療・予防・改善を目的としたものではなく、食品としての一般的な栄養特性や研究報告に基づく情報提供です。 なぜ今、菊芋が注目されているのか 食生活を内側から支える、注目の食物繊維「イヌリン」 菊芋には「イヌリン」と呼ばれる水溶性食物繊維が多く含まれています。イヌリンは消化されにくく、そのまま大腸まで届き、腸内細菌の栄養源になることが知られています。そのため、腸内環境を整える食生活の一部として取り入れられることがあります。 参考情報 Verywell Fit「Jerusalem Artichoke Nutrition Facts and Health Benefits」https://www.verywellfit.com/jerusalem-artichoke-nutrition-facts-and-health-benefits-5076353

食後の変化に着目した研究から見える可能性

食後の数値が穏やかに推移する傾向が報告されています 人を対象とした研究において、食事の前に菊芋を摂取した場合、食後の血糖値の上昇が比較的緩やかになる傾向が報告されています。この研究では、菊芋を食事前に摂取したグループで、食後の血糖値や関連ホルモン（GIP）の数値が低めに推移したことが示されています。 ※これは医薬品のような効果を示すものではなく、食事内容の一例として観察された結果です。 参考論文 Takahashi H, et al. (2022) https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/35440936/

基礎研究で示唆されているポイント

菊芋由来イヌリンを用いた研究例 動物を用いた研究では、菊芋由来のイヌリンを含む食事を与えた場合に、以下のような変化が観察されたと報告されています。 空腹時血糖値が低めに推移する傾向 血中脂質に関する数値の変化 腸内細菌叢の構成の変化 これらは基礎研究段階の知見であり、人に同様の結果が当てはまるとは限りません。 参考論文 Wang J, et al. (2022) https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/36278790/

食物繊維の特性から考えられる理由

イヌリンは体内で消化・吸収されにくい性質を持つため、糖質の吸収スピードに影響を与える可能性があると考えられています。その結果、食後の血糖値が急激に変動しにくい食事構成の一部として研究対象となっています。 取り入れる前に知っておきたいポイント イヌリンは発酵性食物繊維のため、体質によってはお腹の張りやガスが出やすくなることがあります。 体調や持病がある場合、食事内容の変更は医師や専門家に相談することが推奨されます。 本内容は医療的な診断・治療・効果効能を示すものではありません。

菊芋を、無理なく日々の食生活へ

菊芋は食物繊維を多く含む食品の一つであり、腸内環境や食後の血糖値の変動に関する研究報告が存在します。ただし、感じ方や影響には個人差があり、特定の健康効果を保証するものではありません。日々の食生活の選択肢の一つとして、無理のない範囲で取り入れることが大切です。 ]]>切干大根千切り（商品番号3009）https://yoshima.shop/?pid=1895793502025-11-29T04:25:37+09:002026-02-02T05:30:45Z2025-11-28T19:25:37Z# 旨味豊かな切干大根千切り（肥料農薬たい肥を使わない栽培大根使用） 切干大根は、煮物だけでなく幅広い料理に活用できる優れものです。 ▪️ 定番の煮物に：にんじんや油揚げと一緒に煮ると、甘辛い味わいがご飯との相性ばっちり。 ▪️ ...飛騨高山よしま農園【公式本店】ネットショップ飛騨ももコンフィチュール（商品番号1077）https://yoshima.shop/?pid=1895328152025-11-26T20:44:48+09:002026-02-11T09:33:22Z2025-11-26T11:44:48Z＜飛騨ももコンフィチュール＞ 飛騨桃の濃厚な味わいが詰まった贅沢な一品、飛騨ももコンフィチュール。果肉をそのまま瓶詰めにし、完熟の美味しさをその日のうちに閉じ込めました。高山市の飛騨桃専門農家が育てた桃を使用しており、一口食べれば間違いなくその品質の高...飛騨高山よしま農園【公式本店】ネットショップ洋ナシコンフィチュール（商品番号1074）https://yoshima.shop/?pid=1895324672025-11-26T20:34:20+09:002025-12-20T10:29:04Z2025-11-26T11:34:20Z# 真の美味しさを追求した飛騨高山洋ナシコンフィチュール 品種名「赤パート」 本当に美味しい洋ナシを知っていますか？追熟が難しく、タイミングを逃すと甘味が不足し硬くなる危険があります。そんな悩みを解決するのが、洋ナシ専門農家【高山市・島崎果樹園】による...飛騨高山よしま農園【公式本店】ネットショップラフランスコンフィチュール（商品番号1137）https://yoshima.shop/?pid=1895319582025-11-26T20:29:39+09:002025-12-20T10:29:04Z2025-11-26T11:29:39Z# 真の美味しさを追求したラフランスコンフィチュール 本当に美味しいラフランスを知っていますか？追熟が難しく、タイミングを逃すと甘味が不足し硬くなる危険があります。そんな悩みを解決するのが、ラフランス専門農家【高山市・島崎果樹園】によるラフランスを、よ...飛騨高山よしま農園【公式本店】ネットショップさといも 1?（商品番号2053）https://yoshima.shop/?pid=1892995792025-11-09T18:19:00+09:002026-01-07T23:19:45Z2025-11-09T09:19:00Zさといも 1?単位量り売り 自然栽培（肥料農薬たい肥を使わない）のサトイモ。ワイルドな土の中から生まれました。その野性的な中からも、ほっこりするほど優しくねっとりするほどの美味しさがあります。 この自然栽培のさといもは、土から育まれた天然の恵みをたっ...飛騨高山よしま農園【公式本店】ネットショップ自然栽培　古代米きり餅5枚入り冬季限定（商品番号1090）https://yoshima.shop/?pid=1892986752025-11-09T16:24:50+09:002026-01-12T08:18:31Z2025-11-09T07:24:50Z# 自然栽培　古代米（黒米、赤米）きり餅5枚入り・12月限定、12月20日以降年内お届け 自然栽培で肥料や農薬を一切使用せず、よしま農園産の古代餅米100%を使用した、期間限定販売のお餅が登場しました。 【12月27日まで予約受付】年末限定製造、12月20日以降順次発...飛騨高山よしま農園【公式本店】ネットショップ自然栽培　白きり餅5枚入り　冬季限定（商品番号1089）https://yoshima.shop/?pid=1892981282025-11-09T16:14:15+09:002026-01-12T08:18:46Z2025-11-09T07:14:15Z# 自然栽培　白きり餅5枚入り・12月限定、12月20日以降年内お届け 自然栽培で肥料や農薬を一切使用せず、よしま農園産の餅米100%を使用した、期間限定販売のお餅が登場しました。 【12月27日まで予約受付】年末限定製造、12月20日以降順次発送いたします。年末限定...飛騨高山よしま農園【公式本店】ネットショップ飛騨高山つけものセット7種各1袋（商品番号1009）https://yoshima.shop/?pid=1892969532025-11-09T14:22:57+09:002025-11-09T05:31:01Z2025-11-09T05:22:57Z🌿飛騨高山つけものセット7種各1袋🌿 飛騨高山のお漬物を贅沢に楽しめるセットが登場しました！このセットには、季節のお漬物が7種類各1袋ずつ詰め込まれています。 セットの内容は、赤かぶ漬け、しなづけ、きゅうり酒粕漬け、キクイモ味噌漬け、みょ...飛騨高山よしま農園【公式本店】ネットショップ 🌿🥒🍙🍆🌶🧄🥬 ＜取り扱い注意事項＞ - 直射日光を避け、冷暗所で保管してください。 - 開封後はお早めにお召し上がりください。 飛騨高山のお漬物として、7種類各1袋を季節のお漬物でセットしました。 セットの内容 赤かぶ漬け、しなづけ、きゅうり酒粕漬け、キクイモ味噌漬け、みょうが漬け、赤かぶご飯のとも、かつお昆布大根漬け各1袋、ギフト箱包装込み ]]>赤かぶ漬け食べ比べセット（商品番号5008）https://yoshima.shop/?pid=1892967772025-11-09T13:55:18+09:002025-11-09T05:29:49Z2025-11-09T04:55:18Z＜本場飛騨高山の味を堪能！赤かぶ漬け食べ比べセット＞ 赤かぶ漬け食べ比べセットは、本場飛騨高山の赤かぶ漬けを楽しめる贅沢なセットです。この商品は、添加物を一切使用せずに作られており、健康を気遣う方にぴったりのお漬物です。 このセットには、様々な味の...飛騨高山よしま農園【公式本店】ネットショップ]]>自然栽培ドレッシング5本入りセット（商品番号1124）https://yoshima.shop/?pid=1892966722025-11-09T13:38:28+09:002025-11-09T04:39:10Z2025-11-09T04:38:28Z自然栽培やさいドレッシング5種各1本入りギフトセット。贈る相手の健康を願う心をかたちにしてお届けします。 ギフト箱入り価格 ドレッシングって、甘すぎたり、濃すぎたりしませんか？　本当の野菜の良さを味わうことが難しいドレッシングが多いなか、農家として、...飛騨高山よしま農園【公式本店】ネットショップ