切干にんじん（商品番号2048）

「切干にんじん。干し上げたにんじんで保存性抜群。甘味・旨味濃厚。煮物や炊き込みご飯に最適。カロリー低く栄養価高。色彩鮮やか。料理に深い味わいを。」
486円(税36円)

商品説明

切干し大根ではなく、「切干にんじん（きりぼしにんじん）」の使い方と魅力

切干にんじんは干した状態のにんじんで、保存性が高く、甘みと旨味が凝縮されているのが特徴です。栽培期間中農薬たい肥などを使わない人参

切干にんじんの魅力
保存性が高い：干してあるので長期保存が可能。湿気を避ければ常温でも保存できます。
甘味と旨味が濃い：水分が抜けて糖分が濃縮され、煮物や炊き込みご飯に深い味わいを与えます。
香りと彩りが良い：煮物や和食だけでなく、洋風の煮込みやサラダにも合います。色味が鮮やかで見栄えがよいです。
低カロリー・栄養価：水分が減る分、ビタミンやミネラルは濃縮され、食物繊維も取れます。水戻しすれば生に近い食感を楽しめます。

使い方の基本
水戻し to 常温/温水　

一般的には水またはぬるま湯で10〜20分程度戻します。柔らかさは好みで調整。
時間がない場合は、煮物の途中で投入して戻す方法もOK。戻し汁は出汁代わりに活用できます。
煮物に合わせる

どの料理にも、姉妹品の切干大根を合わせると彩りもキレイでおススメ

煮物（肉じゃが、筑前煮、里芋の煮物など）に入れると、甘みとコクが増します。
戻した切干にんじんは細切りや短冊状に切り揃えると、煮汁に馴染みやすいです。
炊き込みご飯・混ぜご飯

米と一緒に炊くと、自然な甘みと彩りが加わります。戻し汁を少し加えると風味が良くなります。
サラダや和え物

生のにんじんの代わりに薄く戻して、さっぱりとしたドレッシングで和えるだけでも美味しいです。シャキシャキ感を残したい場合は短時間の戻しにとどめます。
お菓子・スイーツ風にも

砂糖控えめのマフィンやクッキーの材料として加えると、自然な甘みとしっとり感をプラスできます。
スープのベース

味噌汁や野菜スープの具として入れると、出汁の旨味と相まって深い味わいになります。戻し汁をスープの出汁として使うのもおすすめ。

調理のコツ

戻し方のコツ：にんじんの断面を広く使えるように、厚さを均一に切っておくと戻しやすくなります。
水戻しの代替：時間がないときはお湯で短時間（5〜10分）でも戻りやすいですが、風味は若干落ちます。
保存方法：買い置きする場合は密閉容器に入れて冷暗所。湿気を吸いやすいので乾燥剤を入れると長持ちします。
こんなレシピに合う
切干にんじんの煮物（肉じゃが、筑前煮）
切干にんじんときのこの和風スープ
炊き込みご飯（にんじんとごぼう、ひじきなどと組み合わせて）
野菜サラダのトッピング（レモン風味のドレッシング＋オリーブオイル）

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