2026年9月

なぜ、木桶なのか新着!!

秋、飛騨高山の畑で育った赤かぶを収穫し、木桶へ仕込みます。 すぐに味ができるわけではありません。赤かぶに付いている乳酸菌、木桶や蔵に長く棲み続けてきた微生物、そして飛騨の寒さ。 それぞれがゆっくりと働きながら、時間をかけ […]