自然栽培米での、糀づくり新着!!
2025年10月26日
味噌づくりの材料で大切なのは糀（こうじ） 糀づくりは、ちょっと職人的な世界になります。飛騨高山よしま農園では糀は年中作っています。糀づくりを少し説明します。糀のもとはお米ですね。お米を私たちは普段、お米を炊くといいますが […]
味噌づくりの材料の説明新着!!
2025年10月26日
大豆 多くの人が失敗するところ、大切なのは大豆の浸水時間 さて、味噌は何からできているでしょう？ 初歩的な質問ですが、一つ目は、豆（大豆）。二つ目は糀、そして３つ目は塩ですね。味噌は、この３つの材料を混ぜるだけでできる […]